|
Hoofdgerechten eenentwintig euro |
||
| Polderhoen |
Filet op lage temperatuur gegaard en een bonbon van de bout. Geserveerd met gestoofde spitskool met dragon |
||
| Veluwse eendenborst | Krokant gebakken op de huid met sinaasappellak en rodewijn jus |
|
|||
| Ossenhaas |
Gebraden tournedos met gestoofde ossenstaart en jus van ossenstaart en rode wijn |
||
| Black Angus | Rose gebakken diamanthaas met gebakken kingsize gamba en saus van kreeft |
||
| Risotto | Met salie en tijm als krokantje, romige zalf en als 'bitterbal' gefrituurd |
|
|||
| Creatie van de chef |
Selectie van de mooiste groenten van het seizoen in verschillende bereidingen |
||
| Kalf | Medaillon van de haas met zachtgegaarde wang. Geserveerd met aardappelcake en krachtige saus van rode port |
||
| Rode mulfilet en krab | Krokant gebakken met een mousseline van knolselderij, poeder van olijf en saffraansaus
|
Onze huisspecialiteit 'Noordzee kabeljauw' |
Op de huid gebakken rugstuk met gerookte paling, gelakt met appelstroop en saus van Noilly Prat |
||
| Zeebaars | Gebakken filet met verschillende bereidingen van wortel en Hollandaise saus |
||
|
Bij het hoofdgerecht serveren wij een passende wijnen.
Wijnarrangement, 4 euro per gang
'bob' arrangement, 2 euro per gang
