Voorgerechten |
|||
| Knolselderij |
Romige soep met gebakken paddenstoelen en croutons |
€ 5.50 |
|
| Bisque d’homard |
Kreeftensoep met crème fraîche en cognac (huisspecialiteit) |
€ 8.00 |
|
| Paddenstoelenbouillon | Koud geserveerde heldere ravioli met uitgelekte aardappel, salade van appel en knolselderij (vegetarisch) |
€ 8.50 |
|
| Roquefort | Met een marbré van tamme kastanjes, vijgenbrood, een kleine salade en gel van vlierbessen |
€ 9.00 |
|
| Ossenhaas |
Carpaccio met pijnboompitten, pardano en dressing van Aceto Balsamico (suppl eendenleverkrullen € 3,-) |
€ 9.00 |
| Wildzwijn |
Als pastrami met salade, compote van vossenbessen, croutons en pijnboompitten |
€ 9.50 | |
| Makreel | In een terrine met suikerbrood en drie bereidingen van appel |
€ 11.50 | |
| Schotse zalm | Gerookt, met crème brûlée van geitenkaas, gerookte mayonaise en schuim van zoetzure komkommer (ook vegetarisch) |
€ 11.50 |
Eendenlever |
Samen met truffelaardappel in een terrine met suikerbrood en drie bereidingen van appel |
€ 13.50 |
|
||
|
||
|
